Ingredientes :

800 g de aguja cortada en dados
250 g de aceitunas
1 cebolla
1/2 vaso de vino de Jerez
100 g de sofrito de tomate
2 zanahorias
1 pastilla de caldo de carne
3 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil
Pimienta negra
Sal


Elaboración:

Rehogar en aceite , la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y la carne.
Rehogar la harina en el mismo aceite, y añadir medio litro de agua caliente con una pastilla de caldo, y el jerez, removiendo constantemente, añadir la carne con la cebolla y las zanahorias, y la pimienta, el perejil y el tomate, cocer durante 1 hora.
Cuando ya esté hecha la carne, pasar la salsa por el pasapurés, agregar las aceitunas y cocer todo otro par de minutos .