Ingredientes :

- 1 vaso de jerez
- 4 cucharadas de concentrado de carne
- 2 ajos porros
- 2 claras de huevo
- 4 litros de agua
- 1/2 pollo
- 2 zanahorias
- 2 cebollas


Elaboración:

El pollo se corta en trozos, lo demás en ruedas finas. Se coloca en una olla y se agregan las dos claras de huevo, se revuelve bien con una cuchara de madera. Se agrega el caldo sin dejar de remover, se espera que hierva, se baja el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante una hora. Se cuela con un lienzo humedecido, se sirve en tazas de consomé bien caliente y a cada taza se le añade una cucharada de jerez.