Ingredientes :

8 codornices
1 cebolla grande
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de vino de jerez
Jengibre rallado
Pimienta blanca molida
1 cucharada de azúcar
2 vasos de caldo de carne
250 g de setas
Aceite de oliva


Elaboración:

Se cubre una cazuela con aceite, en ella se dora la cebolla muy picada, se retira, se rehogan las setas y se retiran, se doran las codornices una vez saladas y se añade la cebolla dorada, las setas, la soja, el jerez, el caldo, el jengibre, la pimienta blanca y el azúcar.
Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 60 minutos, se puede acompañar de tallarines, los cuales se les da unas vueltas en el guiso de las codornices .