Egal zu welcher Jahreszeit Sie nach Jerez kommen, fast immer ist irgendein lokales Fest im Gange. Die größte und beste Feierlichkeit findet aber zu Beginn der Fastenzeit statt (normalerweise Ende Februar / Anfang März). Trotz des spanienweiten Karnevals, ist Cadiz bekannt für das spektakulärste Vor-Fastenzeit Festival der gesamten Iberischen Halbinsel. Es wird verglichen mit den bekannten Karnevalsveranstaltungen der spanischen Insel Teneriffa oder der größten Party der Welt in Rio de Janeiro.
Der Begriff “Karneval” stammt aus dem Lateinischen und bedeutet soviel wie “auf Fleisch verzichten”. Dieses altertümliche Festival entstand als eine Ausrede für wilde Partys vor der 40tägigen Fastenzeit. Während dieser Zeit sollten die Christen auf Fleisch und die meisten anderen weltlichen Freuden verzichten. Diese, oft wenig religiösen Feiern, wurden unter dem faschistischen Diktator Franco verboten, und Cadiz erlangte als einzige, dem Bann trotzende Stadt, notorischen Bekanntheitsgrad.
Heutzutage strömen tausende Spanier nach Cadiz um eine Woche mit Straßenpartys, Karnevalsumzügen, skandalösen politischen Satiren und 24 Stunden-Spaß zu verbringen.
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